绀纳许马卡龙

编辑:钟馗网互动百科 时间:2019-11-18 09:43:56
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绀纳许马卡龙制作主料:蛋白、杏仁粉、糖粉、色素、砂糖、巧克力、淡奶油、黄油。
菜    名
绀纳许马卡龙
难    度
普通

目录

  1. 1 做法

绀纳许马卡龙做法

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1.把蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡,加入色素后再打至中性发泡。

  
2.杏仁粉和糖粉过筛后,先分一半加入蛋白中搅拌,再加入另一半杏仁和糖分混合物
3.搅拌至面糊滴落不会断,缎带状,

  
4.把面糊放进裱花袋里,挤在硅胶垫,最好买马卡龙硅胶模,大概挤到一个硬币大小,

  
5.把挤出来的面糊放在通风的地方吹干表面,一定要吹干哦,摸起来不黏手,有微微的壳,如果不吹干结果就是上图,开裂

  
6.把吹干的马卡龙放进预热好200度烤箱烤3分钟,烤出裙边,再将烤箱降至140度烤10分钟左右,待冷却透后,剥下。

  
7.甘纳许酱:奶油煮沸加入巧克力和黄油融化冷却,放进冰箱使其呈酱状,夹进马卡龙中

  
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参考资料
词条标签:
食品 菜品