纽约芝士

编辑:钟馗网互动百科 时间:2019-11-23 05:16:11
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纽约芝士是一道菜品,主料是牛奶、黄油、蛋黄、细砂糖a、玉米淀粉、奶油奶酪、蛋白、细砂糖b。
菜    名
纽约芝士
难    度
普通
时    间
30-45分钟

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纽约芝士做法

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1.黄油加到牛奶中,放到明火煮到沸腾前,放到一旁冷却
2.蛋黄加30g细砂糖,用打蛋器打至发白

  
3.蛋黄糊中加入玉米淀粉搅拌均匀

  
4.倒入放置在一旁的牛奶黄油液中,搅拌均匀,放在明火上,重新加热,同时搅拌,变粘稠后离火
5.室温软化的奶油奶酪隔水加温打至顺滑
6.把蛋奶糊加入打顺滑的奶酪中,搅拌均匀
7.30g细砂糖,分三次加入到蛋白中,打到6分发

  
8.打发好的蛋白分两次加入到奶酪糊中,搅拌均匀后倒入模具(6寸),隔热水烤,160度60分钟,表面上色即可

  

纽约芝士小贴士

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1.烤好放在烤箱中余温放置40分钟后取出,室温冷却好再转入冰箱冷藏后脱模
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