红辣椒炒土豆鸡

编辑:钟馗网互动百科 时间:2019-11-21 13:44:11
编辑 锁定
红辣椒炒土豆鸡是一道由鸡、红辣椒、土豆等食材制成的美食。
菜    名
红辣椒炒土豆鸡
难    度
普通

目录

红辣椒炒土豆鸡原料

编辑

红辣椒炒土豆鸡辅料

料酒、蒜、干辣椒、色拉油、香叶、桂皮、橙皮、盐、鸡精、黑胡椒、花椒、葱、热水、孜然

红辣椒炒土豆鸡做法

编辑
1.整鸡切小块,洗干净 冷水下过放料酒 葱 姜大火烧开,撇去浮末,小火烧三十分钟,我是为了去掉多余的油,也可以不烧,撇去浮末后把鸡肉捞出沥干水份备用
2.辣椒切片,蒜用刀背拍一下就好不用切碎。
3.另起锅放油,小火加热放花椒跟葱慢火炒香,闻到香味后把花椒跟葱捞出扔掉。
4.开大火,油烧热把蒜跟辣椒爆炒到蒜变金黄色,辣椒表皮也变金黄色。
5.继续大火,放鸡块,快速炒,小心别粘锅,然后加料酒,一定要大火的时候加料酒。继续翻炒到鸡肉变金黄色。放糖,老抽,再加一点点料酒,翻炒一分钟。
6.放土豆,大火炒到土豆表皮也有点焦焦的。这时候可以加点孜然。
7.加开水 ,放干辣椒跟各种香料。大火烧开转小火炖煮到水快收干,开大火放鸡精跟盐翻炒几下就可以起锅了。炖煮的过程中尽量烧开盖。
8.土豆可以在炖煮十分钟左右的时候放进去。那样最后不会很烂。我喜欢吃炖煮的很烂的土豆,所以还没加水的时候就放土豆了。

红辣椒炒土豆鸡小贴士

编辑
1.加点孜然味道也不错。这个辣椒我本来是买来做剁椒的,但是一直没买腌剁椒的罐子,就用他做菜了!新鲜辣椒做菜真的特别好吃!比干辣椒好吃一百倍啊!!!
[1] 
词条图册 更多图册
参考资料
词条标签:
食品 菜品