红豆酥皮月饼

编辑:钟馗网互动百科 时间:2019-11-22 23:57:44
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红豆酥皮月饼是一道由面粉、玉米淀粉、油、水、糖、盐、红豆馅等食材制成的小吃。
菜    名
红豆酥皮月饼
难    度
普通

目录

红豆酥皮月饼原料

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红豆酥皮月饼主料

面粉、玉米淀粉、油、水、糖、盐、红豆馅

红豆酥皮月饼辅料

黑芝麻、蛋黄

红豆酥皮月饼做法

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1.将水油面和成团,盖保鲜膜醒15分钟。 水油面:面粉300克、盐3克、白糖30克、植物油90克、清水140克
2.将油酥和成团。 油酥:面粉180克、玉米淀粉45克、植物油105克

  
3.醒面的时候将红豆馅搓成球。

  
4.醒好的两种面分别分成大小相同的小份。

  
5.取一份水油皮擀成薄片,将油酥包入。

  
6.封口向下按扁。

  
7.擀成牛舌状。
8.卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟。
9.醒好的面卷再次擀成牛舌状。
10.再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。

  
11.取一个面卷,将两边向中间聚拢,然后压扁。

  
12.擀成薄片。

  
13.放入搓成球型的红豆馅。

  
14.用虎口围住面皮慢慢向上推,封住口。

  
15.封口向下搓搓圆。不用压扁,圆鼓鼓的就行。
16.放到烤盘上,表面刷蛋黄液。
17.中心撒点黑芝麻。烤箱预热,200度烤20-25分钟即可。

红豆酥皮月饼小贴士

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1、油酥里加入玉米淀粉可以使分层效果更好。
2、白糖的用量请根据使用的红豆馅甜度和自己的口味酌量添加。
3、烤的时候要注意观察颜色,烤制时间和温度根据自家烤箱性能控制。
4、酥皮点心要完全冷却后食用,酥脆效果更好。
5、将植物油换成猪油或者黄油,起酥效果会更好。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品